食品废水主要来源于三阶段：清洗废水、生产废水和食品添加剂所产生的废水。清洗废水特点：悬浮物多。大多为大块的不溶于物，如树叶、砂石、碎骨头、肉类、羽毛、内脏等等，还有部分清洗时产生的废水。生产废水：食品经过生产工艺时，不能全部被利用，未利用的成了废渣和废液，收集后直接排入污水池一起处理。
后端添加剂产生的废水：食物在后端成型阶段，为了使其色香味俱全，会添加部分食品添加剂，多余的一部分添加剂会直接流入污水池进行处理，添加剂中很多的碳氮磷，给处理添加了难度。
二、食品厂废水怎么处理？
现代污水处理技术可分为三大类：物理处理、生化处理、化学处理。物理处理：利用物理作用改变污水成分的处理方法。对食品工业废水进行物理处理的方法有筛滤、撇除、调节、沉淀、气浮、过滤等，其中预处理***常采用栅条过滤法和沉淀法，可以去除污水中较大的块状固体污物，作用是去除食品工业污水中固体形态较大的颗粒杂质，并对污水水质起着一定程度的均匀水质的效果。生物法处理：简称“生物处理”，将污水或固体废物与微生物混合接触，利用微生物体内的生化作用，分解污水中的有机物和某些无机毒物，将不稳定的有机物和无机毒物转变成无毒物质。生化处理部分主要包括厌氧处理和好氧处理。一般采用的厌氧工艺为UASB和水解酸化;好氧工艺一般采用SBR工艺和生物接触氧化技术，有条件时亦可采用膜生物反应器工艺。一般常用来处理这类废水的生物膜法有普通生物滤池和高负荷生物滤池。塔式生物滤池采用塔体结构和轻质高孔隙率的滤料。废水的pH应为7.0~7.6，否则应调整后再进入滤池。生物滤池适用于气候较温暖的地区，寒冷地区不宜选用。其曝气池与沉淀池合二为一，生化反应在一个池内分阶段进行，排水与进水都是间断进行的，比连续式反应速度快，处理效率高，耐冲击负荷能力强，污泥产率低，且因泥龄短，丝状菌不能占优势。SBR的运行周期有五个阶段：进水期、反应期、沉降期、排水期、闲置期，其进水与出水都是间断的，但是系统排出的污水是连续的，因此需要在SBR池前添加一个蓄水池，或者有两套以上的反应器。化学法：利用化学原理和化学作用，将污水中的污染物成分转化为无害化物质，从而净化污水。经过化学处理后，污染物的性质发生变化，处理过程中往往伴随着化学变化。食物污水的处理药剂主要有聚合氯化铝、聚丙烯酰胺、除磷剂。
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